Реклама

Поиск по сайту

закрыть поиск
закрыть форму закрыть форму
Статьи

Спелый - значит, нитратный? Выбираем самый вкусный и безопасный арбуз

Корреспонденты LACMUS.life вооружились нитратомером и проверили несколько спелых ягод

Виктория Чумакова
01 август 2021, 14:39
Просмотров 873 Комментарии 0 Обсудить
Фото: Геннадий Гуляев

В Волгограде начался сезон арбузов. К концу июля продегустировать сладкую ягоду решаются и гурманы-экстремалы, и те, кто подходит к выбору с большой осторожностью. Как выбрать не только сладкий, но и безопасный десерт? Корреспонденты LACMUS.life проверили летнее лакомство на вкус и на количество нитратов.

Для чистоты эксперимента покупаем сразу три арбуза. Первую семикилограммовую ягоду выбираем в овощной лавке. По словам продавца, звенящий от удара плод приехал в Волгоград из Ахтубинска.

Второй участник «контрольной закупки» ждал нас на прилавке рынка по улице Новороссийской. Арбуз в темно-зеленом «камуфляже» прибыл из Дагестана. А вот о происхождении его сородича, попавшего в сетевой магазин, нам ничего неизвестно. Впрочем, сейчас это не играет решающей роли.

Итак, все готово к эксперименту. Разрезаем трескающиеся от спелости арбузы и видим первое различие. Кажется, что магазинная ягода уступает своим «коллегам» по спелости - легкая розовинка явно не дотягивает до ярко-красной мякоти других плодов. Но что покажет нитратомер? Так ли безопасны истекающие соком угощения?

Первый в очереди на «обследование» астраханский арбуз. Погружаем электрод-иглу в спелую мякоть и получаем результат – 66 мг на килограмм при допустимых 60 милиграммах. Подбираемся ближе к центру и видим новую цифру – 107 мг/ килограмм. Кажется, миссия провалена.

Порадует ли нас арбуз из Дагестана? Первый замер, и 85 мг/кг на экране. Возможно, закралась какая-то ошибка? Повторяем эксперимент и направляем иглу в самую сердцевину. Результат почти тот же – 88 мг на килограмм при норме в 60.

Что ж, проверим тот самый розовый арбуз из сетевого магазина. Опускаем иглу, дожидаемся результатов замера и невольно «ахаем» - 0 мг/кг. Ошибка? Измеряем количество нитратов в двух половинках ягоды и получаем все тот же результат. Тест пройден! Осталось за малым – порезать арбузы и оценить их сладость. Однако в этой проверке уже нет точных показателей. 

Пока же о самом главном. Чем нитраты вредны для организма? По мнению нутрициолога Людмилы Кочергиной, накапливающиеся в организме вещества грозят проблемами с желудочно-кишечным трактом. 

- Все зависит от типа нитратов ( они могут быть и полезны) и от их количества. Если их число превышает допустимую норму, то человек ощутит побочные эффекты. Обычно в первую очередь их прочувствуют люди с пищевой аллергией. У них может появиться отек, сыпь, покраснение, - объясняет Людмила Кочергина. - У здорового же человека происходит накопительный эффект. Во избежание неприятных последствий после употребления нитратных фруктов или овощей я рекомендую принимать сорбенты, которые чистят наш организм.

Специалисты Роспотребнадзора отмечают, что из-за переизбытка нитратов любители ранних фруктов и овощей рискуют "заработать" целый букет неприятных симптомов - начиная от головокружения и заканчивая проблемами с сердцем. 

- Вред здоровью наносят не столько сами нитраты, а нитриты, в которые они преобразуются при попадании в организм человека. Нитриты могут вызывать кислородное голодание, негативно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. При регулярном употреблении "химических" овощей человек вместо ожидаемой пользы получает головную боль, головокружение, сбои в работе сердца, тахикардию, онемение мышц, нарушение слуха и зрения. Наиболее опасны такие продукты беременным, кормящим женщинам, а также маленьким детям. У новорожденных малышей токсины могут вызвать самые тяжелые последствия, - предупреждают специалисты надзорного ведомства.

- Поэтому следует внимательно выбирать продукты и знать, что большое количество нитратов содержат парниковые плоды. Лидером по содержанию нитратов считается ранняя парниковая редиска: содержание в ней вредных веществ порой достигает 80 %. Больше всего химических веществ скапливается в корнях растения, в шкурке фруктов и кожуре овощей.


Добавить комментарий

Оставить комментарий

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив